Meso

Dodaci za proizvodnju mesnih proizvoda na osnovi citrata bez fosfata

Dodaci za poboljšanje strukture i konzistencije proizvoda te za brzo oblikovanje i stabilizaciju boje.

Osnovni sastojak ove grupe dodataka su citrati koji pored svog antioksidacijskog djelovanja utječu i na povećanje sposobnosti vezivanja vode salamurenog mesa. Citrati mogu djelomično zamijeniti ulogu fosfata u procesu salamurenja mesa.

MIOCITRAT VS

Dodatak za izradu trajnih kobasica i salama pri upotrebi starter kultura

Doziranje: 0,5 %  |  12,5 kg