Meso
BOMES je prirodno bojilo na bazi karmina
(E 120) namijenjeno za uporabu u pripremi kobasica i pašteta.
Dodatak bojila pojačava tipičnu dopadljivu ružičastu boju mesa mesnih proizvoda.
Učinak bojila posebno dolazi do izražaja kod dugotrajnog skladištenja, čuvanja proizvoda na različitim temperaturama i pod utjecajem različitih vrsta svjetala.
Dodatak BOMESA omogućuje dugotrajno održavanje boje i svjež izgled.
BOMES se dodaje na početku postupka usitnjavanja (kuter postupka), kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela bojila u mesnoj masi. Prije uporabe preporučljivo je bojilo prethodno otopiti u manjoj količini vode.
BOMES se dodaje u količini od 1 do 3 g/kg mesne mase, ovisno o željenom intenzitetu boje gotovog mesnog proizvoda.