Prednost upotrebe ovih dodataka je efikasnija proizvodnja te ujednačeni intenzitet arome proizvoda.
Dodaci koji uz funkcionalnu (karagenani i fosfati) sadrže i aromatsku komponentu kao cjelovito rješenje za vlažno salamurenje mesa postupcima ubrizgavanja (injektiranja) ili za složene postupke uz mehanički tretman u automatskim uređajima putem masiranja ili tambliranja.
