Soli za salamurenje mesa
Soli za salamurenje mesa najvažniji su dodatak u proizvodnji mesnih proizvoda. Isporučuju se u obliku finih belih kristalčića i lako su topive u vodi.
Osim svojih izuzetnih konzervirajućih svojstava, zbog inhibicije rasta raznih vrsta bakterija, kao što su: salmonele, stafilokoki, listerije, klostridije, te posebno vrste clostridium botulinum, utiču i na postizanje poželjne stabilne boje, tipičnog ukusa i mirisa salamurenih proizvoda i smanjuju oksidacione promene na mastima.
